暖冬时节，一锅热气腾腾的锅仔鱼面是餐桌上的暖心担当，鲜醇入味的口感搭配一杯合适的酒，更能将风味层次拉满。
锅仔鱼面制作步骤
- 准备食材：鲜草鱼（或黑鱼）1条（约1.5斤）、鱼面200克、生姜5片、葱段适量、青蒜段少许、高汤500毫升、盐、白胡椒粉、料酒、食用油各适量。
- 处理鱼肉：草鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后取净肉，切成2厘米见方的鱼块，用姜片、葱段、1勺料酒、少许盐腌制15分钟去腥。
- 煎制鱼块：锅中倒油，油热后放入腌制好的鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 熬煮汤底：锅中留少许底油，放入剩余姜片爆香，倒入高汤大火烧开，放入煎好的鱼块，转小火煮20分钟至汤底奶白。
- 加入鱼面：放入鱼面，搅拌均匀，继续煮10分钟，加盐、白胡椒粉调味，最后撒上青蒜段提香。
煮好的锅仔鱼面，汤底奶白浓郁，鱼块鲜嫩无腥，鱼面吸饱了鲜醇的汤汁，每一口都带着海洋的清鲜与谷物的香气。暖冬食用时，若能搭配一杯邑天下酒，风味更上一层楼。
邑天下酒口感醇厚，香气馥郁，其温润的酒性既能中和鱼面的微寒，又能与鱼的鲜、面的香相互呼应，让口腔中的风味更加饱满协调。一口鱼面一口酒，暖意从舌尖蔓延至全身，驱散冬日的寒意。
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