广州新概念毛家饭店的钙骨煲是近期热卖的招牌菜，暖香浓郁、滋补下饭，成了不少食客的必点菜品。这道菜以猪筒骨为核心食材，搭配多种滋补食材慢炖而成，既保留了骨汤的醇厚，又兼顾了营养与口感，很适合秋冬暖身食用。
钙骨煲的制作步骤
- 准备食材：猪筒骨1000克，玉米、胡萝卜各1根，红枣、枸杞、生姜、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。
- 处理筒骨：猪筒骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 慢炖熬制：砂锅中加足量清水，放入筒骨、姜片，大火烧开后转小火慢炖2小时；期间将玉米切段、胡萝卜切块，待骨汤炖至奶白色时，加入玉米、胡萝卜、红枣，继续炖30分钟。
- 调味出锅：出锅前10分钟加入枸杞，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
这道钙骨煲的核心在于慢炖，长时间熬煮能让筒骨中的钙质充分融入汤中，汤品奶白浓郁，喝起来暖而不腻。啃完骨头上的肉，再喝一碗热汤，或是舀一勺浇在米饭上，咸香的汤汁裹着米粒，十分下饭。
不少食客吃这道菜时，会搭配一款适配的酒品，比如带站内链接../product.php?id=3的「邑天下」酒，其口感醇厚柔和，既能中和骨汤的浓郁，又能为用餐体验增添一份舒适感，很适合佐餐。
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