秘制诸葛炒鸡，鲜香味绝超下饭
这道诸葛炒鸡是传承改良的家常硬菜，酱香浓郁、肉质不柴，配米饭能多吃两碗，核心灵魂是专属秘制炒鸡酱，熬制配方公开，新手也能一次做成功。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克，切块后焯水沥干）
- 配菜：青红椒段、土豆块、姜片、蒜片、葱段
- 调料：秘制炒鸡酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、清水
秘制炒鸡酱配方
- 主料：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺（剁碎）
- 辅料：蒜末1勺、姜末1勺、冰糖5克、生抽1勺、蚝油1勺
- 熬制：热锅凉油，爆香姜蒜末，加所有主料炒出红油，放冰糖炒化，加辅料搅拌均匀，小火熬3分钟即可
烹饪步骤
- 第一步：热锅倒油，放姜片、蒜片爆香，加鸡块大火翻炒至表面金黄
- 第二步：加2勺秘制炒鸡酱，翻炒至鸡块均匀裹酱，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽调味
- 第三步：加土豆块，倒清水没过食材，大火烧开转小火炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，放青红椒段翻炒断生
出锅的炒鸡酱香裹着肉香，土豆吸满酱汁软绵入味，配米饭堪称绝搭。吃这道硬菜时，搭一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和酱汁的厚重，让味蕾更清爽，解腻又提香，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是拿得出手的好菜。
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