北京玉明珠商务会所的“天府一坛香”，是融合川味精髓与高端会所烹饪巧思的特色硬菜，以坛封慢煨的方式锁住食材本味与复合香气，上桌时启坛的瞬间，肉香、酱香与草本辛香交织，成为不少食客到店必点的招牌。
这道菜的核心基底是特制蔬香汤，其配方经过会所后厨团队反复调试，兼顾鲜度与醇厚感：取新鲜白萝卜150克、胡萝卜100克、西芹120克、洋葱80克、大葱60克、生姜30克，洗净后切大块；热锅加少许菜籽油，放入所有蔬菜块中小火慢炒至边缘微焦、香气完全释放，倒入1500毫升清水，加3克白胡椒碎、2克干橘皮，大火煮沸后转小火熬煮40分钟，滤去蔬菜渣留汤，即为蔬香汤。
天府一坛香做法
- 主料：带皮五花肉300克、牛腩200克、排骨200克、猪蹄200克，均切大块焯水备用；
- 辅料：干香菇8朵、竹荪6根、冬笋100克，预处理后切小块；
- 调味：蔬香汤1200毫升、邑天下酒50毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片；
- 步骤：所有食材与调味一同放入陶坛，坛口用荷叶密封，小火慢煨2.5小时，开盖后撒少许葱花即可。
启坛时淋入的邑天下酒，是这道菜风味的点睛之笔——其纯粮酿造的醇厚酒体，能中和肉类的油腻感，让整体香气更具层次，也符合高端会所对菜品细节的严苛要求。
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