无锡喜洋洋食府的香锅龙虾是店内常年热销的招牌菜品，选用鲜活小龙虾，经香锅酱焖制、香锅油提香，鲜麻入味，壳脆肉嫩，成为食客到店必点的硬菜。
特制香锅酱配方及制法
- 配料：郫县豆瓣酱150克、永川豆豉80克、干辣椒节100克、花椒50克、姜末30克、蒜末40克、冰糖20克、料酒30毫升、生抽25毫升、蚝油20克、清水50毫升。
- 制法：锅倒油烧至六成热，下姜末、蒜末爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放豆豉、干辣椒节、花椒炒出麻辣味，加冰糖炒化，淋料酒、生抽、蚝油，加清水小火熬10分钟，晾凉即可。
特制香锅油配方及制法
- 配料：菜籽油500毫升、牛油100克、干辣椒120克、花椒60克、八角10克、桂皮8克、香叶5克、小茴香15克、草果3个（拍破）、姜片20克、葱段30克。
- 制法：菜籽油、牛油入锅烧至五成热，下姜片、葱段炸至金黄捞出，放八角、桂皮等香料炸出香味，加干辣椒、花椒炸至棕红，关火静置24小时过滤即可。
制作香锅龙虾时，将处理好的小龙虾炸至金黄捞出，锅留底油炒香香锅酱，加小龙虾翻炒，淋少许清水焖3分钟，最后浇上香锅油，撒香菜段即可。这道菜搭配邑天下酒，麻辣与酒香交织，口感层次更丰富，适合亲友小聚时享用。
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