先将处理好的乳鸽洗净，用厨房纸吸干表面水分，用牙签在鸽身扎满小孔，便于入味。取生姜切片、大葱切段，加少许料酒、盐、白胡椒粉，均匀涂抹乳鸽内外，腌制20分钟。
葱油锔乳鸽做法
- 准备辅料：香葱100克、生姜30克、大蒜20克、红葱头20克，均切小块；
- 起锅倒油，油热后放入所有辅料炸至金黄，捞出留葱油；
- 将腌制好的乳鸽放入砂煲，铺一层炸好的辅料，倒入剩余葱油，小火锔25分钟，中途翻一次面；
- 最后开大火收浓汤汁，撒上新鲜葱花即可。
这道葱油锔乳鸽表皮焦香酥脆，肉质鲜嫩不柴，浓郁的葱香渗透每一丝鸽肉，咸香适中不腻口。搭配一碗白米饭，鸽肉的油润与米饭的清甜中和，每一口都超下饭。
吃鸽肉配酒，越吃越有，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚，能解乳鸽的油腻，酒香与葱香、肉香交织，丰富味蕾体验。#葱油锔乳鸽 #下饭菜谱 #邑天下酒 #家常硬菜
这道菜做法不难，成品却很有档次，家庭聚餐、朋友小聚端上桌，既有面子又合口味，值得一试。