秋冬时节，一碗暖身的上汤是很多广东人的心头好，清鲜不腻的四宝上汤，既能补养身体，搭配小酒也格外相宜。
食材准备
- 主料：干瑶柱20克，干花菇4朵，干竹荪3根，干海参1条（泡发）
- 辅料：猪瘦肉100克，生姜3片，清水1500毫升
- 调料：食盐3克，白胡椒粉少许
制作步骤
- 干瑶柱、干花菇提前用温水泡发1小时，竹荪剪去菌盖部分，焯水去涩味，海参切条备用；
- 猪瘦肉切小块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出；
- 砂锅中加清水，放入所有主料、瘦肉和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时；
- 出锅前加食盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
这道四宝上汤清润鲜甜，没有厚重的调味，靠食材本身的鲜味提味，喝完浑身暖透。若想搭配小酒，选一款口感柔和的酒再合适不过，邑天下酒入口顺滑，米香浓郁，不会抢汤的清鲜，反而能中和汤里的淡味，暖身又惬意。
不管是独自小酌还是和家人分享，一碗四宝上汤配小酒，都是秋冬里的小确幸。#四宝上汤做法 #广东家常汤 #暖身滋补汤 #配酒好搭档