秋冬暖身的家常硬菜，明炉咸鹅黄花菜绝对是餐桌宠儿，咸香交织鲜醇，配饭下酒都适配，做法也不复杂，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 咸鹅半只（约500克）
- 干黄花菜150克
- 姜片、葱段各10克
- 干辣椒3个（可选）
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 冰糖5克
- 清水或骨汤适量
做法也很简单：咸鹅提前用清水浸泡2小时去咸，切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出；干黄花菜泡发剪去硬蒂，洗净备用。起锅热油，爆香姜片、葱段、干辣椒，下咸鹅块翻炒至表面微黄，加生抽、冰糖炒出酱色，倒入没过食材的清水或骨汤，大火烧开转小火炖40分钟，放入黄花菜再炖15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜咸鹅的腊香融入汤中，黄花菜吸饱鲜醇汤汁，暖锅上桌时热气腾腾，配米饭能多吃两碗。吃的时候搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香能中和咸鹅的厚重感，让整餐的口感更协调，不管是家庭聚餐还是日常加餐，都是亮眼的搭配。
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