金葱山药烧海参是北京市金融大街鲍鱼王品鲜堂的创意精品菜，将传统鲁菜烧海参的技法与山药的温润口感结合，既保留了海参的醇厚鲜香，又增添了山药的粉糯清甜，适合秋冬暖食。
食材准备
- 主料：水发海参150克（约1条）、铁棍山药120克、大葱白段80克
- 辅料：姜片3克、蒜片3克
- 调料：生抽8毫升、老抽3毫升、料酒10毫升、冰糖5克、高汤100毫升、水淀粉15毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 预处理：海参洗净切斜段，山药去皮切滚刀块，大葱白切4厘米段；起锅烧开水，加料酒、姜片，放入海参焯烫2分钟捞出，山药块炸至金黄捞出控油。
- 炒香：锅中倒油烧至六成热，放入大葱白段炸至金黄捞出，留底油爆香蒜片。
- 烧煮：加入高汤、生抽、老抽、冰糖、海参、山药、炸好的葱段，大火烧开转小火焖煮8分钟，最后淋水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可。
这道菜口感层次丰富，海参软嫩弹牙，山药粉糯入味，葱香浓郁不腻，是兼顾营养与风味的创意硬菜。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体可中和菜品的厚重感，让味蕾体验更协调，适合家庭宴请或朋友小聚时享用。
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