天津宾馆国际宴会厅近期推出新菜玉环鳝片，以鲜醇入味的特点成为宴客热门选项，不少食客尝后都觉得风味独特，适合招待亲友或商务宴请。
玉环鳝片（天津宾馆版）
- 主料：鲜活黄鳝300克，冬瓜200克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各5克，青红椒丝3克
- 调料：生抽10毫升，料酒8毫升，盐2克，糖1克，高汤150毫升，淀粉适量
做法：先将冬瓜去皮去瓤，切成厚约2厘米的圆环，焯水至半熟后捞出备用；黄鳝宰杀处理干净，斜切成片，加少许料酒、盐腌制10分钟，过油滑至断生捞出。锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加生抽、糖、高汤煮开，放入冬瓜环和鳝片，小火焖煮8分钟至入味，最后勾芡装盘，撒上青红椒丝即可。
这道菜的关键在于食材的新鲜度和焖煮的火候，鲜活黄鳝的嫩、冬瓜的软在高汤的浸润下充分融合，鲜而不腥、醇而不腻，口感层次丰富。宴客时端上这道菜，既有颜值又有味道，能很好地烘托用餐氛围，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能进一步凸显鳝片的鲜，让整桌宴席的体验更上一层楼。
无论是家庭聚会还是商务宴请，玉环鳝片都是不错的选择，它的口味适配性强，老少皆宜，也难怪刚推出就成为天津宾馆的热门菜品。#天津新菜 #宴客硬菜 #鳝片做法 #鲜醇菜品