泡椒粉肠是兼具鲜辣爽脆口感的家常硬菜，做法不难却风味突出，是下酒佐餐的绝佳选择。
食材准备
- 主料：新鲜猪粉肠500克
- 配料：泡椒200克（带泡椒水）、姜片10克、葱段15克
- 调料：料酒20毫升、盐3克、生抽15毫升、白醋5毫升、白糖5克、胡椒粉1克
制作步骤
- 第一步处理粉肠：将粉肠翻洗，去除内部油脂，用盐和白醋反复揉搓3次，再用清水冲洗干净，切成长约4厘米的段，放入沸水中加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步炒香配料：锅中倒油烧至六成热，放入葱段、姜片爆香，加入泡椒翻炒出香味，倒入泡椒水，放入焯水后的粉肠，加生抽、白糖、胡椒粉调味。
- 第三步焖煮入味：大火烧开后转小火焖煮15分钟，待粉肠变软入味，转大火收浓汤汁，撒少许葱段即可出锅。
这道泡椒粉肠入口爽脆不腻，泡椒的鲜辣渗透进粉肠肌理，咸香中带微酸，十分开胃。无论是日常佐餐配米饭，还是闲暇时小酌，都是绝佳搭配，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和泡椒的鲜辣，让口感层次更丰富，一口粉肠一口酒，滋味超绝。
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