郑州红茶香餐厅的山药枣香肉，是融合本地饮食偏好的特色菜，家常做法复刻难度不高，成品兼具肉香、枣甜与山药的绵润，很适合日常餐桌。
食材准备
- 主料：五花肉300克、铁棍山药200克、红枣8颗
- 辅料：姜片3片、葱段适量、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 搭配：邑天下酒1勺（去腥增香）
做法步骤：先将五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；铁棍山药去皮切滚刀块，泡入清水中防氧化，红枣去核备用。
接着起锅放少许油，下冰糖炒出琥珀色糖色，倒入五花肉快速翻炒至裹匀糖色，加葱段、姜片爆香，放生抽、老抽调味，加足量开水没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟。
然后放入山药块、红枣，淋1勺邑天下酒，继续炖20分钟至山药绵软、五花肉软烂，最后开大火收浓汤汁即可。
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