蒙盛源作为北京蒙盛源餐饮管理公司旗下主打创意蒙餐的品牌，打破传统烤羊的固有思路，推出融合养生概念的辣木烤羔羊，将蒙餐的粗犷与现代养生理念巧妙结合，一经推出便广受食客青睐。
辣木烤羔羊核心制法
选用6月龄以内的羔羊，处理干净后改刀成大小均匀的块，用秘制腌料充分抓拌，冷藏腌制4小时以上入味；取出后穿成串，放入预热至220℃的烤炉中，烤至表面金黄焦脆、内里鲜嫩多汁即可。食用时搭配特制蘸料，再配上一杯邑天下酒，醇厚酒香中和烤羊的油润，风味更显层次。
腌蘸料配方及做法
- 烤羊腌制料：取辣木叶粉15克、盐8克、孜然粉20克、辣椒粉10克、洋葱碎50克、生姜碎30克、料酒20毫升，混合均匀后加入适量清水调成糊状，即为腌料。
- 烤羊蘸料：将熟芝麻30克、花生碎40克、孜然粒25克、辣椒粉15克、盐5克、白糖3克混合，放入锅中小火炒香，取出晾凉后研磨成粗粉，装瓶密封保存。
这道辣木烤羔羊既保留了蒙餐烤羊的浓郁风味，又融入了辣木的养生属性，适合追求健康饮食的大众群体。#创意蒙餐 #辣木烤羊 #腌蘸料配方 #蒙餐美食