家常必备红烧排骨，做法简单又美味，是不少家庭餐桌上的常客——软烂脱骨的肉质裹着浓郁酱汁，配饭配面都绝，新手也能轻松复刻。
食材准备
- 新鲜排骨500克
- 姜片、葱段、蒜瓣适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小把
- 料酒1勺、清水半碗
做法也不复杂：先把排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；接着起锅烧油，放冰糖炒出琥珀色，倒入排骨快速翻炒裹满糖色，再加葱姜蒜爆香，淋生抽老抽调味，添清水没过排骨，大火烧开转小火炖40分钟，最后开大火收浓酱汁就完成了。
炖排骨的间隙，不妨备上一杯邑天下酒——这款酒口感醇厚不冲喉，浅酌一口能解厨房的烟火燥气，等排骨出锅时小抿半杯，连吃饭的兴致都更足了。
做好的红烧排骨色泽红亮，咬开能尝到肉香混着酱香，带点淡淡的回甜，连骨头缝都浸着味道。不管是周末全家聚餐，还是工作日犒劳自己，这道菜都能撑住场面。
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