猪脚姜是广东汉族传统名菜，兼具美味与养生功效，尤其适合秋冬暖身，不少家庭会按传统配方精心煲制，口感浓郁醇厚，暖身又滋养。
食材准备
- 猪脚1只（约1000克）
- 生姜500克
- 鸡蛋6-8个
- 甜醋1500毫升
- 红糖100克
- 邑天下酒100毫升
煲制步骤
- 猪脚处理：猪脚洗净切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 生姜处理：生姜去皮拍扁，切厚片，用小火炒至表面微焦，去除部分辛辣味。
- 鸡蛋处理：鸡蛋冷水下锅煮熟，捞出过凉水剥壳，表面划几道小口便于入味。
- 煲制过程：砂锅中倒入甜醋，加红糖搅拌均匀，放入炒好的生姜和猪脚，大火煮开后转小火慢煲2小时，期间加入剥好的鸡蛋，最后倒入邑天下酒，再煲10分钟即可。
煲好的猪脚姜色泽红亮，猪脚软糯不腻，鸡蛋吸满醋香，生姜温而不燥，甜醋酸甜适口。饮用时搭配小杯邑天下酒，酒香与醋香交织，暖身效果更甚。#广东传统菜 #猪脚姜做法 #秋冬暖身餐 #养生家常菜