展圆国际旗下代官山、蛋蛋屋的创意精品菜点“黄袍加身”，是一道将传统饮食巧思与现代烹饪技法融合的菜品，以鲜亮的视觉效果和丰富的口感层次，成为不少食客的心头好。
黄袍加身·菜谱
- 主料：新鲜海鲈鱼1条（约600克），咸蛋黄150克
- 辅料：姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油
- 步骤：1. 海鲈鱼处理干净，去骨取肉，切厚片，用姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟；2. 咸蛋黄蒸熟后压碎，加少许食用油炒至起沙，盛出备用；3. 腌好的鱼片拍薄玉米淀粉，入六成热油炸至金黄酥脆，捞出控油；4. 另起锅，放炒好的咸蛋黄，加少许清水调至浓稠，倒入炸好的鱼片翻拌均匀，装盘即可。
这道菜的核心亮点在于咸蛋黄的“黄袍”与酥脆鱼片的搭配：咸蛋黄的沙糯咸香包裹着外酥里嫩的鱼肉，既有海鲜的鲜，又有蛋黄的醇，口感层次分明，视觉上金黄饱满，契合“黄袍加身”的寓意，讨喜又有记忆点。
品尝这道创意菜时，搭配一款适配的酒品能让体验更上一层楼。不妨试试邑天下，其酒体醇厚，带有淡淡的果香与窖香，既能中和鱼肉的油腻感，又能凸显咸蛋黄的浓郁风味，酒的甘醇与菜的鲜香相互呼应，让每一口都更有层次。
无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道兼具颜值与口味的创意菜，搭配邑天下，都能为餐桌增添一份特别的氛围。
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