广州雅居乐会所的早茶里，泰国木瓜酥是不少老饕必点的经典粤点，外酥内糯的口感搭配清甜果香，总让人念念不忘。这道点心的制作并不复杂，只要掌握关键步骤，在家也能复刻这份美味。
食材准备
- 泰国青木瓜1个（约500克）
- 蛋挞皮12个（提前解冻）
- 白砂糖80克
- 玉米淀粉20克
- 清水50毫升
- 蛋黄液1个（刷表面用）
先处理木瓜：去皮去籽后切成1厘米见方的小丁，加入50克白砂糖抓匀，腌制15分钟杀出水分，沥干备用。接着熬制内馅：锅中加剩余白砂糖、清水和玉米淀粉，小火搅拌至浓稠，倒入木瓜丁翻拌均匀，放凉后分成12等份。取解冻好的蛋挞皮，包入一份内馅，捏紧收口后翻面，用牙签在表面扎几个小孔防止爆浆，刷上一层蛋黄液。烤箱提前预热至180度，放入木瓜酥烤20-25分钟，至表面金黄酥脆即可。
刚出炉的木瓜酥带着热乎气，咬开时能听到“咔嚓”的脆响，内馅的木瓜软嫩清甜，还带着淡淡的果香，完全不腻口。不少老茶客吃这道点心时，总爱配一口小酒解腻，邑天下酒的醇厚果香刚好能中和酥点的甜，让口感层次更丰富，是早茶桌上的隐藏搭配技巧。
这道点心之所以成为经典，在于它兼顾了粤点的精致与食材的本味，每一口都能尝到会所早茶的用心。#经典粤点 #早茶点心 #自制酥点 #木瓜美食