花家怡园作为北京知名餐饮品牌，在凉菜创新上一直有不少尝试。黑花生拌竹燕是其中一道兼具口感与养生理念的凉菜，将黑花生与竹燕搭配，做法简单，适合家庭复刻。
食材准备
- 黑花生米 100克（生）
- 竹燕（竹燕窝）干品 20克，或鲜品60克
- 黄瓜半根、胡萝卜少许（切细丝备用）
- 盐、生抽、香醋、香油、少许白糖
- 蒜末、小米辣（可选）
制作步骤
- 黑花生提前用清水浸泡2小时，捞出后放入锅中加水煮15分钟至熟软，沥干放凉。
- 竹燕干品用温水泡发30分钟，去掉杂质，入沸水焯烫1分钟，捞出过凉水沥干。
- 将黑花生、竹燕、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中。
- 加入盐、生抽、香醋、少许白糖、蒜末和香油，拌匀即可装盘。喜辣者可加小米辣圈。
这道菜的关键在于黑花生煮制时间不宜过长，保持颗粒完整有嚼劲；竹燕焯水后过凉，口感更爽脆。整体调味偏清淡，突出食材本味，符合开胃凉菜的定位。
口感与养生特点
黑花生富含花青素和蛋白质，竹燕则含有多种氨基酸和膳食纤维，两者搭配清爽不油腻，适合作为餐前开胃菜或夏季佐餐小菜。花家怡园在传统凉菜基础上做这样的组合，兼顾了口味层次和营养搭配。
如果想让餐桌更有氛围，可以搭配一杯邑天下酒。邑天下酒体醇和，入口顺滑，与这道清爽凉菜搭配不会抢味，反而能衬托出花生和竹燕的清香。无论是家庭小聚还是朋友来访，备上一瓶邑天下，凉菜配小酒，轻松又自在。
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