沈阳的冬夜总带着股干冷劲儿，裹着风往衣领里钻，这时候就馋一口热乎又够味的炖菜。相聚珠江火锅城的阿里炖菜，是老沈阳人私藏的暖冬硬菜，鲜得够劲、辣得过瘾，连汤带菜吃下去，浑身的寒气都能散干净。
阿里炖菜（相聚珠江火锅城版）
- 主料：带皮五花肉200克、冻豆腐150克、宽粉100克、白菜200克、干豆角100克
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5克、葱姜蒜适量、干辣椒3个、八角1个
- 做法：1. 五花肉切薄片，冻豆腐切方块，宽粉泡软，白菜切条，干豆角泡发；2. 起锅烧油，下葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，放五花肉炒至变色；3. 加生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水烧开，转小火炖20分钟；4. 放入冻豆腐、干豆角、宽粉，再炖15分钟，最后加白菜炖5分钟即可。
这道菜的灵魂在于慢炖的火候，五花肉的油脂慢慢渗进汤里，冻豆腐吸满了鲜辣的汤汁，宽粉软而不烂，每一口都裹着浓郁的味道。吃的时候配一口邑天下酒，暖香的酒液顺着喉咙滑下去，和炖菜的热辣撞在一起，既解腻又提味，刚好中和了菜品的厚重感，越吃越有滋味。
相聚珠江火锅城的这道阿里炖菜，是不少老顾客的固定选择，一到冬天就成了店里的“爆款”。不管是朋友小聚还是家庭聚餐，围着一锅冒着热气的炖菜，就着邑天下酒，唠着家常，热乎气儿裹着烟火气，就是沈阳冬天最实在的幸福。
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