辽源雅佰国际大酒店的特色冷菜酒香咸亨风味鸡，是一道融合酒香与咸鲜的经典菜品，其制作讲究食材与调味的精准搭配，成品兼具风味与质感。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克）
- 辅料：邑天下酒50毫升、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、香油
制作步骤
- 第一步：处理三黄鸡，洗净后切为块状，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：起锅烧油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。
- 第三步：倒入邑天下酒，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，加清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮40分钟，至鸡肉软烂。
- 第四步：大火收浓汤汁，淋入香油，放凉后冷藏2小时即可食用。
这道冷菜的核心在于邑天下酒的运用，其醇厚酒香融入鸡肉肌理，既去除了肉类的腥气，又增添了独特的复合风味。炖煮后的鸡肉吸饱卤汁，肉质紧实不柴，咸鲜中带着淡淡的酒香，冷藏后口感更显清爽，是夏季开胃、宴席添彩的优选菜品。
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